FSJ2023展 併催セミナー
【FS- 01】2023年9月20日(水)10:30-12:00
「施設の維持管理が食品安全に果たす役割」
| ファシリテーター | 菱熱工業株式会社 専務取締役 | 岡安晃一 |
|---|---|---|
| パネリスト | 株式会社崎陽軒 常務取締役 | 君塚義郎 様 |
| デリカフーズ株式会社 品質保証室 室長 | 有井雅幸 様 | |
| 株式会社ファーストフーズ 執行役員 | 立川浩之 様 |
パネルディスカッションでは、ISO/FSSC22000における前提条件プログラム(Prerequisite Program)の一部として、規格要求事項：8.2.4 PRP(s)を確立する場合に組織が考慮しなければならない事項に該当する設備、そのうち建物などに付随する設備を想定した設備保全について議論します。
- a) 建造物、建物の配置、および付随したユーティリティ
- b) ゾーニング、作業区域及び従業員施設を含む構内の配置
- c) 空気、水、エネルギーおよびその他のユーティリティの供給
- d) ペストコントロール、廃棄物及び汚水処理並びに支援サービス
- e) 装置の適切性並びに清掃、洗浄および保守のためのアクセス可能性
- f) 供給者の承認及び保証プロセス
これらの適切に運用されるための管理手法についてパネリストのみなさんに伺います。
